RECEPTJES

Wil je thuis ook een beetje van ‘Het Looks’ op tafel zetten? Ga aan de slag met onze recepten. Succes!

CHILI SIN CARNE
Nodig (voor 4):
• 2 uien
• 2 wortels
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 3 stengels groene selder
• 3 tenen look
• 1 klein blikje maïs
• 1 blik rode bonen (400 g)
• 2 blikken tomatenblokjes
• 2 zoete aardappelen
•  chilipeper
• paprikapoeder
•  olijfolie
• peper en zout
• 1 doosje quorn (vacuum)
•  zure room
• guacamole
•  gemalen cheddarkaas

• eventueel wat verse koriander

Aan de slag:

Snipper de uien fijn. Snij de wortels, paprika’s en selder in kleine stukjes. Pel de look en hak fijn. Stoof daarna alle groenten aan in een beetje olijfolie. Doe de tomatenblokjes erbij en kruid met peper en zout.

Bak in een aparte pan de quorn in wat olijfolie en kruid goed met pezo en chilipeper. Doe de quorn bij de saus, kruid bij indien nodig en doe na 20 minuten de uitgelekte maïs en rode bonen erbij.

Omdat er geen vet uit de quorn (eiwitten) komt, kan je best voldoende olijfolie gebruiken. Doe je dat liever niet, voeg de quorn dan rechtstreeks toe aan de saus en kruid extra met pezo en chilipeper. 

Snij de zoete aardappelen in twee en maak met met een mes enkele inkervingen in de aardappel, wrijf in met olijfolie en grof zeezout en zet de aardappelen in een braadslede in de oven gedurende 30 minuten op 180°C.  Prik even in de aardappelen om te checken of ze gaar zijn. Afhankelijk van de grootte hebben ze wat meer tijd nodig.

Leg 1 aardappel op een bord en lepel de saus er half over.  Werk af met een eetlepel guacaomole en een eetlepel zure room. Strooi wat gemalen cheddarkaas over de saus.

Voor de liefhebbers: nog lekkerder met wat koriander erbij.

Tip: Koop niet altijd nieuwe kruiden. Je heb misschien nog ergens straffe peper, paprikapoeder of vervallen chilikruiden staan. Gebruik ze! Ze vervallen niet. De smaak vervlakt alleen wat. Gewoon wat extra gebruiken volstaat.

Smakelijk!

KASTANJESOEP EN TOAST MET BOSCHAMPIGNONS

Nodig (voor 4):

• 2 uien
• wit van 1 prei
• 3 eetlepels olijfolie

• 500 g gekookte kastanjes (Een bekend merk in de supermarkt is Ponthier. Je vindt de vacuümverpakte ‘marrons cuits‘ in de koeltoog bij de groentenafdeling)
• 1,5 l groentebouillon
• 150 g boschampignons
• 2 lente uitjes
• 4 dikke sneden (wit) brood
• zwarte peper
• zeezout

Aan de slag:

Snipper de ui en het preiwit fijn. Fruit de ui en de prei samen in olijfolie. Voeg daarna de kastanjes en groentebouillon toe. Laat ongeveer 30 minuten koken. Kruid af met peper en zout. Mix alles extra lang zodat je een gladde soep krijgt.

Maak de boschampignons schoon en verdeel ze in kleine stukjes. Besprenkel het brood met een beetje olijfolie. Rooster het brood daarna in de oven.

Bak de boschampignons in een hete pan. Kruid met peper en zout en voeg op het laatst de fijngesnipperde lente ui toe. Dresseer de champignons op de toast.

Serveer de soep in een kommetje en leg de toast ernaast op een bordje.

Smakelijk!

CRUMBLE MET PEER

Nodig (voor 4):

4 peren

50 g kristalsuiker

50 g boter

50 g havermout

50 g amandelmeel

vanilleijs

Aan de slag:

Schil de peren en snij ze in blokjes. Stoof ze met een beetje suiker en kaneel op in de pan. Laat de perenblokjes daarna afkoelen en verdeel ze over 4 vuurvaste potjes.

Zet de boter op kamertemperatuur zodat ze kneedbaar is. Meng de boter met de kristalsuiker, havermout en amandelmeel. Je kan dit met je handen doen.

Verdeel de crumble over de peren en zet de potjes 10 minuten in een voorverwarmde oven van 205°C.

Leg er een bolletje vanilleijs op en serveer onmiddellijk.

Smakelijk!

COURGETTEKOEKJES

Nodig (voor +/- 12):

500 g geraspte en uitgewrongen courgette

2 eieren

100 g bloem

50 g schapenkaas

1 teentje look

10 blaadjes munt

peper en zout

Aan de slag:

Rasp de courgette (met schil). Gebruik de ‘groffe’ kant van je rasp.
Doe telkens een handvol geraspte courgette in een stevige handdoek en wring het sap eruit tot de courgette droog is.

Meng de droge courgette met de eieren, de bloem, de fijngesnipperde look, de fijngesneden munt en de verkruimelde kaas. Kruid af met peper en zout.

Zet een pan op het vuur en giet de bodem vol met olijfolie. Zet het vuur middelhoog. Schep met een grote lepel een bolletje courgettemengsel in de pan en duw het wat plat met de bolle kant van de lepel. Zo heb je kleine platte ‘hamburgers’. Leg de pan vol. Laat de koekjes mooi bruin kleuren aan beide kanten.

Serveer met een fris tomatenslaatje met olijfolie, peper en zout en afgewerkt met wat lente-ui.

Je eet de koekjes best warm. Je kan ze vooraf maken en bewaren in de koelkast.
Terug opwarmen in een oven van 180°C gedurende 10 minuten

Smakelijk!

GEPOCHEERD EI MET SPINAZIE EN GARNALEN 

Nodig (voor 4):

4 handen spinazie

4 verse eieren

200 gram garnalen

peper en zout

boter

50 ml azijn

Aan de slag:

Verhit boter in de pan en laat de spinazie slinken in de pan.  Kruid goed met peper en zout.  Laat de spinazie uitlekken in een vergiet.

Vul een pot water, voeg er 50 ml azijn bij en laat koken.  Breek de eieren en vang elk ei op in een klein tasje. Verlaag de temperatuur van het water tot tegen het kookpunt.  Kap de eitjes één voor één in het midden van de pot.  Als de temperatuur wat zakt, zet je het vuur iets hoger. Laat ze gedurende 3 minuten pocheren (laten garen net onder het kookpunt). Neem  elk eitje  voorzichtig uit het water met een schuimspaan.

Verdeel de spinazie over 4 borden.  Leg het gepocheerd eitje op de spinazie en werk af met garnalen.

Smakelijk!

GROENTENTAART 

Nodig (voor 6):

bodem:

1 rol bladerdeeg

gedroogde erwten of bonen

bakpapier (en bakvorm)

vulling:

500 g gemengde champignons

¼ pompoen

2 stengels prei

½ boerenkool

( je kan de groenten  variëren volgens het seizoen)

100 g room

200 g gemengde eieren

currypoeder

look

peper en zout

Aan de slag:

Verwarm de oven voor op 215°C. Leg de bladerdeeg in de bakvorm,  Leg het bakpapier erin en vul met de gedroogde erwten of bonen. Bak het deeg 25 minuten ‘blind’ in de voorverwarmde oven.  Haal uit de oven en laat afkoelen.
Scheur of versnij ondertussen de champignons.  Bak ze in olijfolie en kruid met peper en zout.
Snij de pompoen in fijne reepjes of blokjes en bak eveneens in olijfolie en kruid met peper en zout en wat currypoeder of ras el hanout (Marrokaanse kruiden). Snij de prei in schijfjes en stoof ook deze aan in olijfolie en kruid met peper en zout.
Blancheer de boerenkool 1 minuutje in gezouten kokend water en giet af. Laat uitlekken en versnij in repen.

Meng alle groenten en kruid indien nodig nog verder af met peper en zout.

Verlaag de temperatuur van de oven naar 180°C.  Verwijder het bakpapier en de erwten/bonen uit de bakvorm.  Vul het bladerdeeg met de groentenmengeling.

Meng de room met de eieren, de curry, look en peper en zout.  Giet over het groentenmengsel.
Zet de taart 30 minuten in de oven.  Dek ze bij voorkeur af met een bakplaat zodat de groenten niet verbranden.

Serveer met gemengde sla (bijvoorbeeld veldsla, witloofreepjes en gele biet) en een frisse (graanmosterd)dressing.

Smakelijk!

SPINAZIEOMELET MET CHAMPIGNONS, LENTEUI EN SESAM

Nodig (voor 4):

  • 6 eieren
  • 175 g spinazie
  • 1 klein bakje Parijse champignons (bruine kastanjechampignons)
  • 2 stengels lente-ui
  • geroosterd sesamzaad
  • peper en zout
  • boter
  • sesamolie

Aan de slag:

Doe de eieren samen met de spinazie in een keukenrobot.  Mix de mengeling tot je een groene egale massa hebt.  Je kan ook een mixer gebruiken, maar dat duurt iets langer. Kruid af met peper en zout.

Snij de champignons in 4 of 6 partjes, afhankelijk van de grootte. Snij de lente-ui in fijne ringetjes. Rooster de sesamzaadjes in een droge pan tot ze goudkleurig zijn.  Let op, want dit gaat snel. Doe wat sesamolie in een pan en bak de champignons.  Kruid met peper en zout.

Doe in een pannenkoekenpan een beetje boter en verwarm ze.  Doe er een soeplepel spinazie-ei mengsel in.  Laat rustig bakken.  Het is niet nodig om de omelet om te draaien.

Als de omelet los komt van de bodem is ze klaar.  Leg op een bord, schik er de gebakken champignons, de sesamzaadjes en de lente-ui bovenop.

Smakelijk!